L'école Les Animals s'inscrit dans le paysage des Terraprims, une unité territoriale de l'Empordà caractérisée par la simplicité de sa mosaïque agroforestière : marges agricoles, champs en plans successifs, forêts de pin blanc et chêne vert, et rivières avec végétation riveraine. Ce paysage culturel, façonné pendant des siècles par l'activité agricole et forestière, définit l'identité du territoire et devient la salle de classe extérieure de l'école.
L'environnement agricole et forestier qui entoure l'école utilise la permaculture pour renforcer la biodiversité dans un processus continu d'observation de la nature. Des espaces de forêt mature, forêt en régénération, forêt humide et forêt comestible sont intégrés, servant de classe vivante pour les élèves et offrant une grande valeur écologique et culturelle.
La forêt comestible —l'un des éléments les plus innovants du projet— s'inspire des écosystèmes forestiers naturels et crée un jardin multiniveau et nutritif qui combine arbres fruitiers, arbustes productifs et plantes herbacées. Le potager scolaire complète la forêt comestible avec des cultures annuelles de saison : la récolte de tomates d'automne, les conserves et confitures, la fête du blé et la fabrication de pain au four de l'école. Les enfants participent à tout le processus : de la graine à la table, en passant par les soins, la récolte, la transformation et la consommation.
Un autre pilier du projet est la gestion durable de l'eau basée sur la captation, la régulation et l'infiltration des eaux pluviales, dans un climat avec des périodes alternées de sécheresse et de pluies torrentielles. Des bassins naturels de drainage, des fosses végétalisés et des systèmes de rigoles sont construits pour collecter et conduire l'eau de manière durable, fermant le cycle hydrologique et offrant des ressources pédagogiques aux élèves pour prendre conscience des processus naturels. Pour préserver la biodiversité agricole et les connaissances transmises de génération en génération, des pratiques ancestrales sont récupérées, telles que les systèmes de marges et de terrasses pour éviter l'érosion, la gestion de l'eau par rigoles et bassins d'infiltration, et l'utilisation de résidus végétaux pour enrichir le sol. Des stratégies de gestion forestière sont mises en oeuvre pour favoriser l'utilisation des ressources, éviter les incendies et améliorer la santé de la forêt.